Apesar do nome só me fazer pensar em cocó de minhoca e fertilizantes naturais, adoro hummus (que na verdade, nada tem a ver com húmus).
A primeira vez que fiz, segui esta receita. Sendo que não encontrei a pasta de tahini no supermercado e acabei por fazer este ingrediente seguindo esta outra explicação.
No final, o resultado foi bom, mas achei os sabores demasiado fortes, especialmente a paprika e o alho. Então, desta vez, decidi adulterar a receita e fazer as coisas de acordo com o meu gosto.
Uma vez que já sabia quais os ingredientes principais e tinha uma boa noção das quantidades a usar, arrisquei e fiz tudo a olho.
Para simplificar, em vez de preparar a pasta de tahini primeiro e só depois juntar os restantes ingredientes, decidi misturar tudo ao mesmo tempo e usar a varinha mágica para reduzir a puré. Afinal de contas, a pasta de tahini não é mais que sementes de sésamo e azeite triturados.
Admito que esta não seja a forma mais autêntica de hummus, mas a verdade é que ficou bem mais saboroso que o outro que fiz inicialmente seguindo a receita.
Ingredientes:
– 1 lata média grão de bico cozido (com ou sem pele – não notei diferença)
– sumo de limão
– azeite
– sal
– uma pitada de paprika
– alho picado
– 1 colher de sopa cheia de sementes de sésamo
– água morna
Preparação:
Numa tigela, deitem o grão, o azeite, as sementes de sésamo. Com a varinha mágica reduzam a puré. Vai ficar um pouco grosso, mas de seguida, adicionem sumo de limão (a gosto), alho e continuem a triturar.
Aos poucos vão juntando água morna até obterem a consistência desejada (idealmente um puré cremoso).
Rectifiquem o sumo de limão se necessário e temperem com sal a gosto e um pouco de paprika (convém não exagerar).
