Bolo de limão

A semana que passou, não foi das melhores.
Uma notícia triste que me chegou de Portugal e uma constipação monstra que se apoderou de mim, fizeram com que andasse aqui a arrastar-me por casa agarrada aos lenços de papel até quase ficar sem nariz de tanto me assoar.
Finalmente ontem, comecei a sentir-me melhor e decidi fazer um bolo para ajudar a trazer de volta o bom humor.
Pela primeira vez, fiz bolo de limão. A receita, como já vos venho habituando, resultou de uma mistura de receitas que encontrei na net com uns twists introduzidos por mim. Já sabem que sou a mestra do aldrabanço culinário :)
E então foi assim:

Ingredientes:
6 ovos
250 gr de açúcar
raspa de 2 limões
sumo de 1 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 iogurtes Perle de Lait naturais (tipo iogurte grego)*
350 gr. de farinha
1 colher de sopa (bem cheia) de Maizena
1 colher de chá de fermento

Calda:
sumo de 1 limão + 125 gr de açúcar

Preparação:
Pré aqueçam o forno a 180ºC e untem a forma.
Depois, separem as gemas e as claras e batam as gemas com o açúcar até formarem uma mistura amarela clara. Juntem de seguida a raspa e sumo de limão, o extracto de baunilha e por fim os iogurtes.
*Os iogurtes que usei, os Perle de Lait, são uma espécie de iogurte grego, super cremosos e têm vários sabores. Penso que não se vendem em Portugal…eu descobri-os quando vivia em Bruxelas e fiquei muito feliz quando vi que também se vendem aqui em França. Mas não havendo, sugiro que substituam por iogurte grego ou iogurte natural cremoso.
Misturem a Maizena e o fermento na farinha e vão deitando aos poucos no preparado anterior, batendo sempre.
Por fim, batam as claras em castelo e juntem à massa, envolvendo com a colher de pau.
Deitem na forma e levem ao forno cerca de 30/40 minutos (vão verificando com um palito para ver se está ou não cozido).
Ao retirar do forno, deixem o bolo arrefecer um pouco e desenformem.
Enquanto esperam que arrefeça, preparem a calda que vão usar para regar o bolo.
Se quiserem fazer uma calda tipo glaze, usem 125 gr de açúcar em pó para 2 colheres de sopa de sumo de limão. Se, como eu, não tiverem açúcar em pó e quiserem gastar o sumo de limão por completo, misturem 125 gr de açúcar normal com a totalidade do sumo de limão. O efeito não é tão glamoroso, mas o sabor fica óptimo e a textura das pedrinhas de açúcar, a mim, agrada-me bastante.
Com o bolo ainda morno, deitem a calda por cima. Deixem arrefecer, e…ataquem!

Uma óptima maneira de usar limões no Inverno! Lá para o Verão, quando o calor pedir uma coisa bem fresca, tenho que vos mostrar também a minha limonada mojito inspired :)